Forlimpopoli, all’Istituto Artusi fa tappa il Festival Agrichef di Turismo Verde

A Forlimpopoli la tappa regionale del “Festival Agrichef “di Turismo Verde, l’associazione agrituristica di Cia-Agricoltori Italiani, il 24 febbraio, dalle 14.30, all’Istituto “Pellegrino Artusi”. Si tratta di un confronto tra ricette della tradizione rurale: gli agrituristi aderenti al circuito Turismo Verde si sfideranno a tavola con proposte contadine. Tra le aziende agrituristiche provenienti da tutta l’Emilia Romagna anche due agriturismi romagnoli, da Appennino ad Appennino: “Clorofilla” di Matteo Pagliarani (Mercato Saraceno) e “Monte Spada Agri Culture” di Matteo Bolognesi (Zattaglia di Brisighella, Ravenna). La ricetta vincitrice della tappa regionale parteciperà alla finale che si svolgerà ad Amatrice a primavera. Le aziende agrituristiche si confronteranno e racconteranno storia e contesto territoriale delle ricette proposte, a fianco degli studenti dell’Istituto “Pellegrino Artusi”, che potranno così cogliere elementi utili per il loro percorso scolastico e, un domani, per il loro percorso professionale.    

L’Agrichef Cia  è una figura che nasce da un’idea lanciata da Cia-Agricoltori Italiani in occasione dell’Expo di Milano e rappresenta nella sua definizione più ampia il cuoco, di comprovata abilità ed esperienza, che esercita il suo mestiere all’interno della cucina dell’agriturismo, impegnandosi a trasformare principalmente produzioni agricole aziendali, o di prossimità, nel rispetto della stagionalità, dei saperi e sapori della cultura contadina, utilizzando nella realizzazione dei piatti ingredienti legati alla tutela della biodiversità. Il Festival è l’occasione per ribadire l’importanza del settore agrituristico nello sviluppo delle attività economiche dei territori rurali. L’Agrichef è colui che ha i piedi nella terra, le mani in cucina e la testa nella sua azienda. Si tratta di una definizione che vanta già innumerevoli casi d’imitazione, ma il marchio originale depositato è di Cia-Agricoltori Italiani.